Приходилось ли вам когда-нибудь готовить мороженое по ГОСТу

10 Сен 2014, Автор: editor

Производить мороженое в нашей стране начали в 30-х гг. прошлого столетия. В 1941 году был принят ГОСТ, согласно которому стали производить вкусное мороженое, знакомое многим из нас. Его эпоха подошла к своему завершению в 90-х гг., поскольку в силу вступили технические условия. Благодаря принятым стандартам любой хладокомбинат определял состав и ингредиенты, которые можно было использовать. В результате этого стали активно использовать сухое молоко и пальмовое масло. Однако это не означает, что легендарный вкус невозможно ощутить снова. Воспользовавшись рецептом, можно приготовить в домашних условиях вкусное мороженое. Важно помнить, что качество и вкус готового продукта зависят от качества продуктов, которые использовались.

Лучше всего использовать свежие сливки и яйца, которые можно рассмотреть в качестве вкусного десерта. Жирность сливок влияет на структуру мороженого. Лучше всего использовать сливки 38% жирности. Желательно сливки взбить отдельно, чтобы мороженое получилось нежным и пышным. Некоторые пытаются взбить сливки с другими ингредиентами, но это не совсем правильно, поскольку не удастся получить желаемый результат. Лучше всего использовать сахарную пудру, которая прекрасно сочетается с кремами и сливками. Необходимо в мелочах следовать рецепту, чтобы получить соответствующий вкус.

Например, если больше положить желтков, то у мороженого получится не самый приятный вкус. Подойдет 6% молоко, исключительно свежее, чтобы удалось избежать свертывания. Если влить больше молока, то мороженое получится водянистым. Интересно, что сливочное мороженое по ГОСТу имеет свои тонкости, которые должен учесть новичок.

Преимущество такого рецепта заключается в том, что его можно оформить наилучшим образом. Подать мороженое можно самыми разными способами, то есть на что хватит фантазии. Можно выбрать подходящую начинку, которая нравится вам и членам вашей семьи. Вспомнить вкус из прошлого может каждый из нас, причем в домашних условиях!

Ваш отзыв